稻香集团：匠心传承粤菜经典，助力东莞打造食品产业新名片

广东，这片承载着深厚饮食文化的土地，正全力推进食品产业的转型升级。2022年出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，在全国率先启动建设具有影响力的预制菜产业高地；2023年发布《关于打造世界级食品制造贸易高地的实施意见》，支持东莞等地聚力打造千亿级核心食品产业名城。在政策引领下，东莞正以其独特的地理优势和产业基础，积极打造千亿级核心食品产业名城。

4月18日，由东莞市消费者权益委员会代表、东莞个体私营企业协会秘书长、消费者代表以及主流媒体组成的志愿者走访团，深入稻香集团，探寻这家老字号企业在食品加工行业的匠心制造之路。

稻香集团，自2007年在香港上市以来，凭借其19个旗舰品牌，成为全亚洲最大的上市中式餐饮集团。在东莞，稻香不仅设立了总部和饮食文化博物馆，更于2019年启动了中菜厨艺职业培训学院的建设，为行业输送了大批优秀人才。而东莞饮食文化中心更是荣获国家AAA级旅游景区的殊荣，成为市民和游客体验粤菜文化的新去处。

在工作人员的带领下，走访团首先走进稻香集团打造职业人才培养的重要平台——稻香中菜厨艺职业培训学院，依次参观了中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、茶艺、葡萄酒品鉴、白酒品鉴、咖啡、烧腊、糖艺等十几个配置有智能信息化系统的一体化实训课室和多媒体课室，和目前国内唯一的高标准厨艺竞技馆。

“哇，待客厅里居然还摆了一株这么大的树！”走访团成员发出一声惊呼。接待老师为大家讲了这么一个故事，这一株长13m、宽1.6-1.3m的稀有东南亚名木，是稻香集团董事会主席钟伟平先生特意空运过来的。他认为，木材寓意着厨艺学子能成长为参天栋梁，成长为中西文化交流的稀缺人才，寓意为“为一带一路，造栋梁之材”。

随后走访团跟随走进稻香集团的食品加工厂——东莞万好食品有限公司，现代化的生产线和严格的质量管理体系映入眼帘。据工作人员介绍，这里每天处理着数以万计的订单，产品种类多达百余种，不仅满足了稻香集团自家酒楼的需求，更广泛供应给商超、食堂、连锁店等渠道。在走访中，志愿者们亲眼见证了从原料筛选到成品出库的每一个环节，感受到了稻香人对食品安全的执着追求。

在虾饺制作车间，走访团成员亲眼见证了从原料到成品的完整生产过程。面粉经过机器搅拌、压面，再由工人手工捏制成虾饺，最后通过双螺旋速冻机进行速冻处理。整个过程中，原料和辅料的来源、设备的清洁以及车间和工人的管理都严格遵循食品安全标准，确保了产品的品质和安全。

△走访团通过工厂参观通道参观

此外，记者了解到，万好食品还拥有一个投资过千万的化验室，每批原料和成品都会经过严格的检测，确保出厂产品的食品安全。工作人员自豪地表示：“我们的品质有保证，消费者可以放心食用。”

03文化为魂，传承粤菜经典魅力

值得一提的是，稻香集团不仅在食品安全上严格把关，更在传承与创新中找到了平衡。在饮食文化博物馆内，志愿者们仿佛穿越时光，回到了那个繁华的粤菜时代。馆内陈列的各式传统厨具、菜谱和古籍书画，诉说着饮食文化的悠久历史。而稻香集团正是将这些传统元素与现代餐饮理念相结合，打造出了独具特色的饮食品牌。

紧接着，走访团们还大展身手，挽起袖子，穿上围裙，洗净双手，开始制作猪仔包。通过亲手制作猪仔包的乐趣，更能深入了解稻香集团在食品安全、粤菜文化传承和人才培养等方面的努力。这不仅是对稻香集团的一次全面展示，更是对东莞制造在食品产业领域实力和潜力的肯定。

在未来，我们期待稻香集团能够继续秉持匠心精神，不断创新发展，为消费者带来更多安全、美味、健康的食品，为广东乃至全国的食品产业发展注入新的活力。同时，我们也希望更多企业能够像稻香集团一样，注重人才培养和文化传承，共同推动食品产业的持续健康发展。